1.酸笋是广西各族人民喜爱的一种发酵风味食品。民间制作笋时,会根据不同的气候温度来控制酸笋泡制的时间,其涉及的生物学原理主要是温度影响了()A.酸笋中化学元素的种类B.发酵微生物所产生的酶的活性C.笋细胞产生乳酸的速率D.发酵微生物的氨基酸脱水缩合方式【答案】B