1.C核糖不能氧化分解供能,乳糖为二糖,一般不能被细胞直接吸收,A错误;脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯,B错误;蛋白质的功能与其结构(氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链的盘曲折叠等)有关,蛋白质结构改变,其功能也可能发生相应改变,C正确;细胞中的水大部分以游离形式存在,无机盐大多数以离子形式存在,D错误。